在平时的食品中，会使用到很多的调味品，比较典型的就是食用冰醋酸。从名称就可以看出，这种东西主要是调节酸味儿。那么首先我们就想到食用醋了，酿造醋品种因选料和制法不同，性质和特点也略有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。那么鲁中化工告诉你，选购食醋时，可以从以下几方面鉴别其质量：
首先可以通过颜色来鉴别，食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。
其次可以通过闻味，优质醋具有食醋固有的气味，没有其他气味。
还可以通过品尝味道来鉴别，优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味，不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物及霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。
1.认准食醋产品包装上注有的“纯酿造”之类的字样。否则，就意味着产品是勾兑出来的。
2.看产品标准号，如果注明是GB18187即为酿造醋。
3.再看总酸含量，对酿造醋来说，数字高的好，比如总酸度6%的就比3%的好。
4.摇一摇，没有加增稠剂和焦糖色素的醋，质地浓厚、颜色浓重、品质较好，不必追求透明。
5.尝尝味道，酸香浓郁、味感柔和醇厚的产品品质较好。
6.优质酿造产品成本远比勾兑醋成本高，购买食醋时勿贪图便宜。
真醋的颜色为棕红色或无色透明，有光泽，有熏香或酯香或醇香；酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长；浓度适当，无沉淀物。假醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌；开瓶时酸气冲眼睛，无香味；口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味；有沉淀物和悬浮物。
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